涼拌菊花貝

主料： 魔芋菊花貝300克。
輔料：櫻桃番茄50克，西蘭花50克，高湯800克，姜、蔥各15克（氽煮用）。
調料：精鹽10克，雞精5克，白醬油3克，味精3克，香油4克。
制作工藝
　　1.取各料分別擇洗凈，櫻桃番茄切成兩半，西蘭花切成與櫻桃番茄大小相似，姜、蔥拍破。
　　2.凈鍋置火口上，下高湯燒沸，下精鹽5克，雞精5克，入姜、蔥，西蘭花氽煮一下撈出，下魔芋菊花貝氽煮入味撈出。
　　3.魔芋菊花貝入鍋內，入精鹽5克，味精3克，香油4克，白醬油3克，入切好的白蘭花、櫻桃番茄拌勻入盤內即可。
特點：色澤鮮明，口感多樣，味咸鮮清香。