涼拌龍蝦絲

主料：魔芋龍蝦絲300克。
輔料：鮮黃瓜1根，雞蛋1個，高湯400克。
調料：精鹽6克，味精5克，雞精5克，陳醋5克，姜蔥油15克。
制作工藝
　　1.取各料擇洗凈，黃瓜切成粗絲，雞蛋入碗調勻，攤成蛋皮，切成粗絲。
　　2.高湯入凈鍋中，燒沸，下精鹽2克，雞精5克，將龍蝦絲氽煮一下撈出。
　　3.龍蝦絲入一大碗內，下黃瓜絲，加精鹽4克，陳醋、味精、姜蔥油拌勻入盤內即成。

特點：色彩艷麗美觀，味咸鮮清香，質感豐富爽口。