蝦仁刺參芋片

主料：魔芋仙姑豆腐280克，魔芋蝦仁100克，魔芋刺參80克。
輔料：鮮蔥30克，生姜20克，高湯500克。
調料：烹調油50克，精鹽10克，雞精6克，味精4克，胡椒粉1克，水豆粉10克。
制作工藝
　　1.取各料擇洗凈，姜、蔥各用10克，姜切細絲，蔥15克切成2厘米的節，余下姜、蔥拍破。
　　2.凈鍋置火口上，入高湯400克燒沸，下精鹽5克，雞精3克，下拍破的姜、蔥，入魔芋仙姑豆腐和魔芋蝦仁，魔芋刺參氽煮入味起鍋。
　　3.凈鍋置火口上，下烹調油燒熱，入姜絲、蔥節微炒，入余下高湯，下魔芋仙姑豆腐、魔芋刺參、魔芋蝦仁和余下的調味品煮入味，入水豆粉收汁起鍋，盛入盤內即可。
特點：色鮮明，形態美觀大方，質脆嫩，味咸鮮可口。